“Kadına Ait Bir Oda”: Mutfak
Yemek ve yemeye dair eylemler, hiçbir zaman sadece fizyolojik ihtiyaçları karşılamak için gerçekleşmemiştir. Avcı-toplayıcı yaşam…
Gastronomi de Devrim: Endüstri 1.0’dan 4.0’a
Giriş: Gastronomi ve Teknoloji Buluşması Gastronominin bugünkü gelişimi ve teknolojiyle birleştiği ana nokta hakkında ne…
🍽️ Gastronomide Cinsiyet Rolleri
Gastronomi, yalnızca yemeğin bilimi ya da sanatı değildir; aynı zamanda toplumun değer yargılarını, güç ilişkilerini…
Geleceğin Diyetisyenleri : Diyetisyen Yunus Danacı ile Sağlıklı Beslenme
Sağlıklı beslenmenin her geçen gün daha da önem kazandığı bir dönemdeyiz. Biz de bu konuda…
Bir Kâse Çorbanın Bin Yıllık Hikâyesi
İlk Çorbalar: Taşlarla Kaynatılan Yemekler Çorba sözcüğü, Farsça şurba kelimesinden türemiştir. “Şur” tuzlu maddeyi, “ba”…
Ateşin Keşfi: Çenemiz Küçüldükçe Mutfak ve Pişirme Kültürümüz Büyüdü!
Çiğ Besinlerden Ateşe Giden Yol Bilindiği üzere tüm canlılar gibi insanlar da hayatta kalmak amacıyla…
Helva: Ritüelden Lezzete, Osmanlı’nın Tatlı Mirası
Helvanın Kökeni ve Anlamı Helva, Arapça hulv kelimesinden türeyerek “tatlı yiyecek” anlamına gelmiştir. Bu nedenle…
İtalya Sicilya ’da Sürdürülebilir Gastronomi : Doğaya Ve Kültüre Saygılı Bir Mutfak
Sicilya’da Sürdürülebilir Gastronomi Sicilya, tarihi, kültürel zenginlikleri ve gastronomik çeşitliliğiyle ünlü bir adadır. Son yıllarda…
Mutfak Alarm Veriyor : “86” Terimi ve Kökeni
Mutfakta “86” Nedir? Profesyonel mutfaklarda ve restoranlarda günlük işleyişi hızlandırmak amacıyla birçok özel jargon ve…