Yemek ve Bilim İç İçe: Moleküler Gastronomi
Melike “Moleküler gastronomi” kulağa biraz laboratuvar kokulu, hatta göz korkutucu gelebilir. Sanki şefler beyaz önlük giyip pipetlerle tabakta deney…
Gastronomi Trendleri
Ekrandan Tabağa: Yemeğin Dijital Dünyadaki Yeni Yolculuğu
fatmanurozturk Gıda Medyası ve Teknoloji: Dijital Dünyada Yemeğin Yeni Hikâyesi Gastronomi artık yalnızca mutfakta gerçekleşen bir süreç değil; dijital…
TAPAS: KÜÇÜK TABAKLARIN BÜYÜK HİKÂYESİ
Kenan Özdemir “Tapas” kelimesi çoğu kişide önce merakı, sonra da iştahı uyandırır. Belki bir film sahnesinden kulağımıza çalınmıştır, belki bir…
Yeni Zelanda’da Toprağın Kalbinde Pişen Gelenek: Hāngi
Yeni Zelanda’nın yerel halkı olan “Maoriler” için yemek sadece karın doyurmak değil, doğa ile kurulan kutsal bir bağın…
Tabakta Sadece Yemek mi Var? Yoksa Sürdürebilir Gastronominin Anahtarı Mı Var ?
Neslihan Yetiş Hadi biraz düşünelim. Bugün tabağımızda ne vardı? Bir tabak dolusu lezzet mi, yoksa doğaya ve topluma karşı sorumluluklarımızı…
“Gastrovandalizm” Trend mi? Tahribat mı?
İbrahim Kayaalp Bu çalışmayı yapma fikri, ilk olarak Instagram isimli sosyal medya platformunda gördüğümüz bir reel (kullanıcıların oluşturduğu kısa videolar)…
Gastronomide Azami Şeffaflık (Clean Supreme) Akımı
Nehir Fırat Gıda tüketiminde, bir çok gelişme ile birlikte tüketicinin bilinci de gün geçtikçe artıyor. Yüksek kâr hedefli geliştirilen içeriği…
Alışılmışın Dışında: Gastronomide Yenilebilir Böcekler
Yaklaşmakta olan gıda krizi, bizi farklı beslenmeye itiyor. Tüketimi azaltmak, ölçülü harcama yapmak, organik ürünler tercih etmek beslenmede…