Tabakta Sadece Yemek mi Var? Yoksa Sürdürebilir Gastronominin Anahtarı Mı Var ?
Neslihan Yetiş Hadi biraz düşünelim. Bugün tabağımızda ne vardı? Bir tabak dolusu lezzet mi, yoksa doğaya ve topluma karşı sorumluluklarımızı…
Mart 2025
Gündemden: “The Inspired Home Show”
Sani kesik Bu yıl 100’den fazla ülkeden yaklaşık bin 600 firmanın katıldığı ve yaklaşık 30 bin kişinin ziyaret ettiği The…
Gastronominin Kültürel Rolü: Kültürler Arası Etkileşim ve Toplumsal Yapılar Üzerindeki Etkisi
Elif Uzun Gastronomi, yalnızca yemek yapma sanatı değildir, aynı zamanda bir kültürel aktarım aracı ve toplumların kimliğini şekillendiren önemli bir…
Jordi Roca’nın Yenilebilir Bulutu: VOM Edible Cloud ile Gastronomide Yeni Bir Boyut
Rüzgar Önal Bir tatlının üzerine buluttan yağmur yağdırabilir misiniz? Jordi Roca bunu başardı. Şefin yaratıcı dehası, VOM Edible Cloud ile…
Orta Çağ Mutfak Kültürü: Toplumsal Hiyerarşi ve Yemeğin Dönüştürücü Gücü
masterchefmustafapolat Yemek yalnızca bir beslenme eylemi olmadı hiçbir zaman. Tarihin hiçbir dönemi yalın bir unsur olarak kalmayan “yemek” olgusu,…
Topraktan Tabağımıza Gelen Tehlike: Tarımda Kimyasal Pestisit Kullanımı
Nehir Fırat Adını sıklıkla haberlerde duyduğumuz, özellikle gündemde gümrükten dönen ticari ürünler ile ilgili olarak karşımıza çıkan bir kavram “pestisit”.…
Beslenme ve Ruh sağlığı Arasındaki Köprü: Serotonin
mirayalaf1 Serotonin bilimsel tanımına geçmeden önce örnekler vererek sizlere soru sormak istiyorum. Günümüzde yiyecek seçimimizi genellikle beden ölçülerimizi önemseyerek…