Gastronomide Fine Dining Kavramı ve Türkiye’den Örnekler
Nehir Fırat Zamanla değişen ve gelişen gastronomi kültürü, her geçen gün önümüze yeni kavramlarla çıkıyor. Bu yazımızda işleyeceğimiz kavram ise,…
Nisan 2024
Çayın Tarihsel Gelişimi ve Çay Kültürü
Günün neredeyse her saati tükettiğimiz, keyif ve sohbet eşlikçimiz olan çay; dünyada sudan sonra en çok tüketilen içecek.…
Gastronomide Azami Şeffaflık (Clean Supreme) Akımı
Gıda tüketiminde, bir çok gelişme ile birlikte tüketicinin bilinci de gün geçtikçe artıyor. Yüksek kâr hedefli geliştirilen içeriği…
Gluten Nedir? – Glutensiz Diyet ve Çölyak Hastalığı
Gıdalarda sağladığı yapı, doku ve lezzete olan etkisiyle “gluten” çok yerde karşımıza çıkmakta. Bazı bireylerde hassasiyet sebebiyle, tüketiminde…
Gastronomide Fen Bilimlerinin Fonksiyonu: Viskozite Ve Termodinamik Nedir?
Gastronominin hem sosyal bilimlerden hem de fen bilimlerinden beslenen bir alan olduğunu biliyoruz. Yemeklerin sadece nasıl pişirildiğini değil,…
Çiftlikten Sofraya Doğal Gıda : İpek Hanım Çiftliği
Tükettiğimiz gıdalar artık eskisi gibi kaliteli değil. Market reyonlarında satılan domatesler, salatalıklar, çilekler olması gerektiği gibi kokmuyor ve…
Alışılmışın Dışında: Gastronomide Yenilebilir Böcekler
Yaklaşmakta olan gıda krizi, bizi farklı beslenmeye itiyor. Tüketimi azaltmak, ölçülü harcama yapmak, organik ürünler tercih etmek beslenmede…
Türkiye ve Mantarları – II
Bu yazımızda siz değerli okuyucularımıza az miktarda fotoğraf ve çokça bilgi olmak üzere bilgi yüklemesi yapacağız. Peki insanlar…
Dünya’da ve Türkiye’de Makarnanın Varoluş Süreci
Melih Özan Hepimizin ve hemen hemen birçok mutfağın vazgeçilmezi, karbonhidratların en önemli besinlerinden biri olan ‘makarna’ hakkında ne biliyoruz? Sandığımız…