Gastronomide Bir Hafıza Tatlısı: Aşure
Melike Bazı yemeklerin hikâyesi sadece mutfakta başlamaz; bir duygudan, bir beklentiden ya da bir inançtan doğar. Aşure de tam…
Ekim 2025
“Kadına Ait Bir Oda”: Mutfak
Ecem Guzelhisar Yemek ve yemeye dair eylemler, hiçbir zaman sadece fizyolojik ihtiyaçları karşılamak için gerçekleşmemiştir. Avcı-toplayıcı yaşam tarzının bırakılıp, yiyeceklerin…
Gastronomi de Devrim: Endüstri 1.0’dan 4.0’a
Melih Özan Giriş: Gastronomi ve Teknoloji Buluşması Gastronominin bugünkü gelişimi ve teknolojiyle birleştiği ana nokta hakkında ne düşünüyorsunuz? Sizce bu…
🍽️ Gastronomide Cinsiyet Rolleri
Gastronomi, yalnızca yemeğin bilimi ya da sanatı değildir; aynı zamanda toplumun değer yargılarını, güç ilişkilerini ve kimliklerini yansıtan…
Geleceğin Diyetisyenleri : Diyetisyen Yunus Danacı ile Sağlıklı Beslenme
Tarık Demirezen Sağlıklı beslenmenin her geçen gün daha da önem kazandığı bir dönemdeyiz. Biz de bu konuda genç ve dinamik…
Bir Kâse Çorbanın Bin Yıllık Hikâyesi
İlk Çorbalar: Taşlarla Kaynatılan Yemekler Çorba sözcüğü, Farsça şurba kelimesinden türemiştir. “Şur” tuzlu maddeyi, “ba” ise aş yani…
Ateşin Keşfi: Çenemiz Küçüldükçe Mutfak ve Pişirme Kültürümüz Büyüdü!
Kenan Özdemir Çiğ Besinlerden Ateşe Giden Yol Bilindiği üzere tüm canlılar gibi insanlar da hayatta kalmak amacıyla fizyolojik ihtiyaçlarından olan…