Ramazanın Gözdesi: Güllaç Tarifi ve Hikâyesi
Nehir Fırat Yıllardır Ramazan sofralarımızdan eksik olmayan, sadeliği ve hafifliği ile gönüllere taht kurmuş bir tatlıdır güllaç. Bugüne gelinceye kadar…
Mart 2024
Doğal Tatlandırıcı : Keşiş Meyvesi
Beyaz şekere alternatif olarak henüz adından çok söz edilmese de önümüzdeki zamanlarda popülerliğinin artmasıyla adını sıkça duymaya başlayacağımız…
Türkiye ve Mantarları – I
Mantarları İnceleyen Bilim Dalı : Mikoloji Mantarlar, dünya üzerinde canlılığın var olduğu hemen her yerde yaşam alanına sahiptirler.…
Le Cordon Bleu: Gastronomi Dünyasının İkonik İsmi ve Mükemmelliyetin Sembolü
Öğr.Gör. Berre Zeynep UÇAN KAYAALP Gastronomi eğitiminde geleneksel mutfak yöntemlerini inovatif yaklaşımlarla harmanlayan Le Cordon Bleu, dünya çapında gastronomik manzaranın şekillenmesine öncülük ediyor.…
Süreyya Üzmez ile : Restoran İşletmeciliği ve Sürdürülebilir Balıkçılık
Genç şefler arasında şu sıralar tartışılan bazı konulara baktığımızda bu başlıklarla karşılaşıyoruz: Sürdürülebilir mutfak, restoran işletmeciliği, kaliteli hammadde.…
Gastronomi’de Yeni Çağ : Dijital Gastronomi
Günümüzün en önemli ve yenilikçi teknolojilerinden biri olarak görülen “ Üç Boyutlu ( 3D ) Yazıcı ” başlıca…
Tarih Öncesi Çağlarda Beslenme Alışkanlıkları Nasıldı?
Melih Özan Gastronomi sandığımızdan daha önce hayatımıza girdi. Mö 600.000-10.00 başlayan bu mükemmel serüven hala bizimle birlikte gelişip evriliyor.
Turistlerin Katılımıyla Yöresel Bağcılık Ürünleri: Kapadokya’nın Bölge Ekonomisine Nasıl Katkı Sağlıyor?
Türkiye’de tarımın en önemli kollarından birini bağcılık oluşturmaktadır. Bu nedenle ülkemizde hububat tarımından sonra bağcılık tarımın büyük bir…
Beşinci Temel Tat : Umami Nedir?
Günümüzde insanlara hangi tatları ayırt edebileceklerini sorsak, pek çok kişinin vereceği cevap tatlı, ekşi, acı ve tuzlu olacaktır.…
Akrilamid Nedir? – Gıdalarda Akrilamid Tehlikesi
Çoğumuz bize günlük hayatta kısa vadede enerji veren, karbonhidrat içerikli besinleri tüketiyoruz. İsteyerek veya mecbur kalarak tükettiğimiz bu…
Romalı Gladyatörler Nasıl Beslendi?
Gladyatör, Latince “gladius” (kılıç) sözcüğünden türemiş bir kavramdır. İlk ortaya çıktığı zamanlar seçkin Romalılar’ın cenazelerinde sergilenen dövüş oyunları,…