Helva: Ritüelden Lezzete, Osmanlı’nın Tatlı Mirası
Melike Helvanın Kökeni ve Anlamı Helva, Arapça hulv kelimesinden türeyerek “tatlı yiyecek” anlamına gelmiştir. Bu nedenle yalnızca belirli bir…
Eylül 2025
İtalya Sicilya ’da Sürdürülebilir Gastronomi : Doğaya Ve Kültüre Saygılı Bir Mutfak
İbrahim AYBEY Sicilya’da Sürdürülebilir Gastronomi Sicilya, tarihi, kültürel zenginlikleri ve gastronomik çeşitliliğiyle ünlü bir adadır. Son yıllarda çevresel sorunların artmasıyla…
Mutfak Alarm Veriyor : “86” Terimi ve Kökeni
İlker mavi Mutfakta “86” Nedir? Profesyonel mutfaklarda ve restoranlarda günlük işleyişi hızlandırmak amacıyla birçok özel jargon ve kısaltma kullanılır. Bu…
Mutfakta Her Şey Yerinde: Mise en Place Sırrı
Tanım ve Kavramsal Çerçeve “Mise en place” Fransızca bir terim olup kelime anlamı olarak “her şey yerinde” ya…
Teppanyaki ve Wagyu: Japon Mutfağının Kültürel Mirası ve Eşsiz Lezzetleri
alpozkan Japonya. Hepimizde farklı çağrışımlar yapan “mistik” bir ülke. Otomobiller, kol saatleri, mühendislik harikası yapıları, edebiyatı, yemekleri ve tabii…