Profesyonel Mutfakta İki Dünya: Alaylı-Eğitimli Çatışması ve Hiyerarşinin Evrimi
İlker mavi Gastronomi dünyasında yıllardır süregelen bir tartışma vardır: alaylı mı daha iyidir, eğitimli mi? Bu ikilik, sadece fikir ayrılığı…
Mayıs 2025
Tarladan Tabağa: Gastronomi ve Çiftçi İlişkisi Üzerine Bir Yolculuk
fatmanurozturk Gastronomi ve Çiftçilik: Birlikte Yaratılan Lezzetler Bugün bir restoranda yediğimiz tabak sadece bir yemeği değil, aslında bir hikâyeyi…
Popüler Diyet Kültürleri : Beslenmeye Genel Bir Bakış
mirayalaf1 Her yerde duyup gördüğümüz bir çok diyet çeşidi varken bunlardan bazıları oldukça popüler ve etkileri sebebiyle insanların dikkatini…
Sağlıksız Beslenmeden Uzak, Huzura Yakın
Neslihan Yetiş Günümüz dünyasında birçoğumuzun beslenme konusunda tatmin tanımı değişmiş durumda. Yorgun bir günün ardından uzanıp yediğimiz o çikolatalı tatlı…
Bir Yudumla Melankoliye: Rakı
Elif Uzun Bazı içkiler vardır; sadece damağa değil, ruha da dokunur. Rakı, işte tam da bu tanımın içini dolduran bir…
Ankara’nın Bağlarından : Vinkara Şarapçılık ve Kalecik Karası Üzümü
alpozkan Başkent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Önoloji Uygulamaları ekibi olarak Vinkara Şarapçılık Tesisleri’nde, eşsiz Kalecik topraklarındayız. Aşina olduğumuz…
Yemek ve Sosyal Statü: Sofranın Sessiz Dili
Yemek, insanlık tarihi boyunca sadece fiziksel bir ihtiyaç değil, aynı zamanda kültürel bir ifade biçimi olmuştur. Ne yediğimiz,…
8600 Yıllık Çatalhöyük Ekmeği Başkent Üniversitesi’nde Yeniden Hayat Buldu !
Nehir Fırat Bir Uygarlık Beşiği : Çatalhöyük Konya’nın güneydoğusunda, bereketli Konya Ovası’na hâkim bir noktada yer alan Çatalhöyük, insanlık tarihinin…
Gastronomi ve Sinema Festivalleri: İki Tutkunun Buluştuğu Büyülü Alan
Sofra ve Sinema: Kültürel Bir Keşif Yolculuğu Düşünün; bir yanda dünya mutfaklarının eşsiz lezzetleri, bir yanda sinemanın büyülü…
Geleceğe Yatırım: Sürdürülebilir Gıda Üretiminde Devrim
Gezegenimizde nüfus hızla artıyor. BM’nin son yıllarda artışı önleme politikaları olumlu sonuç verse de, Sahra altı Afrika ve…
Glutensiz Beslenme: Sağlık mı, Moda mı? Yeni Nesil Tabağın Kimlik Arayışı
Yemek masalarının dili değişiyor. Menüler artık sadece lezzeti değil; bireylerin sağlık duyarlılıklarını, yaşam tarzlarını ve etik tercihlerini de…
Saraydan Sofraya: Baklavanın Altın Yolculuğu
Dünyanın en tanınan tatlılarından biri olan baklava, sadece ağızda dağılan lezzetiyle değil, taşıdığı kültürel ve tarihsel yükle de…
Tarım Ürünlerinin Şaşırtıcı Evrimi : Atadan Moderne Yolculuk
Soframızda tarım ürünlerine sıklıkla yer veriyoruz; sağlıklı beslenme, lezzet, görsellik gibi unsurlar sebebiyle. Peki bu tarım ürünlerinin geçmişini…
Şehirlerin Lezzet Haritası: Sokak Lezzetlerinden Fine Dining Mutfağa
Yiğithan Özen Gastronomi, bir şehrin kültürel kimliğinin en güçlü anlatım yollarından biridir. Kentler; tarihleri, coğrafi konumları, göç hareketleri ve yerel…
Anadolu’nun Bahar Hediyesi: Doğal Otlar ve Yöresel Kültürdeki Yeri
Anadolu toprakları, binlerce yıllık medeniyetlerin harmanlandığı, doğanın cömertçe sunduğu bir coğrafyadır. Bu bereketli topraklar, özellikle ilkbaharda yeşeren, tamamen…