Sofrada Yeni Bir Dil : Bitki Bazlı Mutfak ve Alternatif Gıdalarla Geleceğin Sofrasına Yolculuk
fatmanurozturk Bitki Bazlı Mutfak ve Alternatif Gıdalar: Geleceğin Sofrası Son zamanlarda market raflarında yepyeni ürünler görüyoruz: nohut bazlı yoğurt,…
Temmuz 2025
Sağlıklı Beslenmede Görsel Tatminin Rolü
Diyet ve Yemek Estetiği: Sağlıklı Yemeklerin Görsel Olarak Cazip Hale Getirilmesi Sağlıklı yemek deyince aklına ilk ne geliyor?…
Yazın Serin Yüzü: Dondurma, Maraş ve Sahlebin Hikâyesi
İlker mavi Sıcak yaz aylarının değişmez klasiği, bir külahın içinde gizli: dondurma. Tatlı, serinletici, eğlenceli ve kültürel… Ancak bu tatlının…
Eski Türkler’den Günümüze “Herse” : Etli Buğdayın Şölene Dönüşü
Nehir Fırat Anadolu sofrasından bir şölen yemeği: Herse. Sade içeriğiyle özenli hazırlık süreci ile, dünden bugüne geleneklerimizdeki yerini korumaya devam…
Tütsüleyerek Pişirme: Lezzetin Dumanla Buluştuğu An
Elif Uzun Yemek pişirme yöntemleri arasında tütsüleme, hem tarihsel geçmişi hem de kazandırdığı eşsiz aromayla öne çıkan tekniklerden biri. Özellikle…
Turizm ve Gastronomi Sektöründe 11 Günde 1 İzin Uygulaması: Geri Adım Değil mi?
Geçtiğimiz günlerde Türkiye Büyük Millet Meclisi’nde kabul edilen bir düzenleme ile turizm işletme belgesine sahip konaklama tesislerinde çalışan…
Profesyonel Mutfak ve Salon Personeli Arasındaki İletişimin Önemi ve Uygulama Yöntemleri
Gastronomi sektöründe başarının anahtarı yalnızca lezzetli yemekler sunmak değildir; mutfak (back of house) ile salon (front of house)…
Bilimle Pişen Tatlar: Moleküler Füzyonun Peşinde
Moleküler Füzyon Mutfağı: Bilim ve Yemek Arasındaki Sınırları Kaldırmak Bir tabaktan dumanlar yükseliyor, karnabahar püresi havyar gibi patlıyor,…
Beslenmenin Göğe Uzanan Hikâyesi : Havacılık ve Uzayda İnsan Faktörü
alpozkan Havacılık ve Uzayın Büyülü Dünyası Çocukken hepimizin hayallerinin bir köşesinde astronot olmak veya pilot olmak fikri yer bulmuştur.…
Bir Fincanın Ardındaki Derinlik: Çay Kültürü
Dünya üzerinde milyarlarca insanın sabahına eşlik eden, sohbetleri koyulaştıran, yalnızlıkları yoldaş eden bir içecektir çay. Basit gibi görünse…
Gastronomide Mikro Devrim : Mikroyeşillikler ve Mikrofilizlerin Mutfakta Yükselişi
Hiç tabağınızın üzerindeki o minik yeşilliklerin sadece süs olduğunu düşündünüz mü? Ya da küçücük bir yaprağın, koca bir…