🍽️ Gastronomide Cinsiyet Rolleri
Melike Gastronomi, yalnızca yemeğin bilimi ya da sanatı değildir; aynı zamanda toplumun değer yargılarını, güç ilişkilerini ve kimliklerini yansıtan…
Kategoriler
Ateşin Keşfi: Çenemiz Küçüldükçe Mutfak ve Pişirme Kültürümüz Büyüdü!
Kenan Özdemir Çiğ Besinlerden Ateşe Giden Yol Bilindiği üzere tüm canlılar gibi insanlar da hayatta kalmak amacıyla fizyolojik ihtiyaçlarından olan…
Konuk Ağırlama Sanatı: Gastronomi, Turizm ve Liderliğin Mükemmeliyetle Buluşması
alpozkan Her otel, bulunduğu şehre dair bir şeyler fısıldar.Kimisi uzun bir yolculuğun yorgunluğunu siler, kimisi lezzetli bir tabakla damağa…
Uzakdoğu’nun Büyüsüne Yolculuk: Şef Denizhan Okan ile İlham Veren Bir Sohbet
İbrahim Kayaalp Gastronomi dünyası, tutkuyla yoğrulmuş emek hikâyeleriyle büyür. Şef Denizhan Okan da bu hikâyelerden birinin kahramanı. Lise yıllarında harçlığını…
Tabakta Sadece Yemek mi Var? Yoksa Sürdürebilir Gastronominin Anahtarı Mı Var ?
Neslihan Yetiş Hadi biraz düşünelim. Bugün tabağımızda ne vardı? Bir tabak dolusu lezzet mi, yoksa doğaya ve topluma karşı sorumluluklarımızı…
Maderia Sushi Bar: Yenilik ve Kalitenin Buluşma Noktası
Gastronomi dünyası, yalnızca lezzetlerin buluştuğu bir alan olmanın ötesinde, kültürel etkileşimlerin, tutkuyla harmanlanan bir zanaat anlayışının ve yenilikçiliğin…
Osman Sezener, Suudi Arabistan’ın Desert Rock Projesinde Yer Alacak
Suudi Arabistan’ın mega şehir projesi Neom kapsamında geliştirilen Desert Rock, sürdürülebilir lüks turizmin en yeni adresi olarak dikkat…
“Gastrovandalizm” Trend mi? Tahribat mı?
Bu çalışmayı yapma fikri, ilk olarak Instagram isimli sosyal medya platformunda gördüğümüz bir reel (kullanıcıların oluşturduğu kısa videolar)…
“Hiç Urla’nın Kurucusu Duygu Özerson Elakdar ile Sürdürülebilirlik Perspektifinden Urla Gastronomisi Üzerine Bir Sohbet”
Son yıllarda Urla sadece doğal güzellikleri ve tarihi dokusuyla değil aynı zamanda gastronomi alanında sergilenen yenilikçi yaklaşımlarla da…
Xiaomi, Yemek Isıtma Tahtasını Tanıttı
Xiaomi’nin Mijia serisine katılan en yeni ürün, yemek hazırlığında devrim niteliğinde bir yenilik sunuyor: Katlanabilir Yemek Isıtma Tahtası.…
“Dünyanın ilk ekmeği” THY’nin New York uçağındaki yolculara ikram edildi
Türk Hava Yolları (THY), Şanlıurfa Göbeklitepe’de üretilen buğdaydan yapılan, “dünyanın ilk ekmeği” olarak nitelenen ekmeği ABD’nin New York…
Yeme-İçme Sektöründe Yeni Kriz: “Bodrum Etkisi”
Türkiye’nin popüler tatil beldelerinden biri olan Bodrum, son yıllarda gastronomi dünyasında önemli bir yere sahip oldu. Ancak, bu…
Travma Sonrası Stres Bozukluğuna Akdeniz Diyeti Çözüm Olabilir
Travma Sonrası Stres Bozukluğu (TSSB), bireylerin yaşamlarını derinden etkileyen bir psikiyatrik durumdur. Savaş, doğal afetler, ciddi kazalar, cinsel…
Anadolu’da Köklü Bir Gastronomi Mirası: Hitit Mutfağı
Nehir Fırat Zamanın akışıyla çok kez savaşlara konu olmuş, el değiştirmiş olan Anadolu coğrafyasını; bu yazımızda gastronomi alanında inceledik. Sahip…
Gastronomide Fine Dining Kavramı ve Türkiye’den Örnekler
Zamanla değişen ve gelişen gastronomi kültürü, her geçen gün önümüze yeni kavramlarla çıkıyor. Bu yazımızda işleyeceğimiz kavram ise,…
Çayın Tarihsel Gelişimi ve Çay Kültürü
Günün neredeyse her saati tükettiğimiz, keyif ve sohbet eşlikçimiz olan çay; dünyada sudan sonra en çok tüketilen içecek.…
Gastronomide Azami Şeffaflık (Clean Supreme) Akımı
Gıda tüketiminde, bir çok gelişme ile birlikte tüketicinin bilinci de gün geçtikçe artıyor. Yüksek kâr hedefli geliştirilen içeriği…
Gluten Nedir? – Glutensiz Diyet ve Çölyak Hastalığı
Gıdalarda sağladığı yapı, doku ve lezzete olan etkisiyle “gluten” çok yerde karşımıza çıkmakta. Bazı bireylerde hassasiyet sebebiyle, tüketiminde…
Gastronomide Fen Bilimlerinin Fonksiyonu: Viskozite Ve Termodinamik Nedir?
Gastronominin hem sosyal bilimlerden hem de fen bilimlerinden beslenen bir alan olduğunu biliyoruz. Yemeklerin sadece nasıl pişirildiğini değil,…
Çiftlikten Sofraya Doğal Gıda : İpek Hanım Çiftliği
Tükettiğimiz gıdalar artık eskisi gibi kaliteli değil. Market reyonlarında satılan domatesler, salatalıklar, çilekler olması gerektiği gibi kokmuyor ve…
Alışılmışın Dışında: Gastronomide Yenilebilir Böcekler
Yaklaşmakta olan gıda krizi, bizi farklı beslenmeye itiyor. Tüketimi azaltmak, ölçülü harcama yapmak, organik ürünler tercih etmek beslenmede…
Türkiye ve Mantarları – II
Bu yazımızda siz değerli okuyucularımıza az miktarda fotoğraf ve çokça bilgi olmak üzere bilgi yüklemesi yapacağız. Peki insanlar…
Dünya’da ve Türkiye’de Makarnanın Varoluş Süreci
Melih Özan Hepimizin ve hemen hemen birçok mutfağın vazgeçilmezi, karbonhidratların en önemli besinlerinden biri olan ‘makarna’ hakkında ne biliyoruz? Sandığımız…
Ramazanın Gözdesi: Güllaç Tarifi ve Hikâyesi
Yıllardır Ramazan sofralarımızdan eksik olmayan, sadeliği ve hafifliği ile gönüllere taht kurmuş bir tatlıdır güllaç. Bugüne gelinceye kadar…
Doğal Tatlandırıcı : Keşiş Meyvesi
Beyaz şekere alternatif olarak henüz adından çok söz edilmese de önümüzdeki zamanlarda popülerliğinin artmasıyla adını sıkça duymaya başlayacağımız…