Sokak Lezzetleri : “Basit” Gıdaların Ardındaki “Karmaşık” Bilim
alpozkan Son yıllarda oldukça popülerlik kazanan sokak lezzetlerini hepimiz -tamamını olmasa da elbet birini severiz. Hızlı bir şekilde ayakta…
Baharın Lezzeti: Tabağımızdaki Renkli Çiçekler
Neslihan Yetiş Hiç tabağınızın kalpli gözlerle size göz kırptığını hissettiniz mi ? Son yıllarda tabaklar sadece lezzetleriyle değil, renkleriyle de…
Yeşil Michelin Yıldızlı Şef Buğra Özdemir Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi öğrencileri ile söyleşi gerçekleştirecek
Sani kesik Gastronomi dünyasının en prestijli değerlendirme sistemlerinden biri olan Michelin Rehberi, dünya çapında yalnızca üstün kaliteye sahip mutfakları ve…
Avrupa’dan Geri Dönen Gıda Ürünleri : Aflatoksin ve Pestisit Alarmı
Avrupa Birliği’nin Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) tarafından yayımlanan verilere göre, 2025 yılının Şubat ayında Türkiye’den ihraç edilen bazı…
Fransız Mutfağı: Bir Lokmada Sanat, Bir Yudumda Tutku!
Elif Uzun Fransız mutfağı yemek pişirmenin, sanat ile harmanlanarak gün yüzüne çıkmasına zemin hazırlayan ulusal bir mutfaktır. Kökenleri Orta Çağ…
Tabağa Sığmayan Hayal Gücü: Grant Achatz ve Tabletop Dessert Art
Rüzgar Önal Modern gastronomi, estetik ve bilimin sınırlarında gezinen çok boyutlu bir deneyime dönüşmüş durumda. Grant Achatz’ın Tabletop Dessert Art’ı,…
Balıkesir – Kapıdağ’ın Şifalı Hazinesi: Mor Soğan
Nehir Fırat Günlük hayatta soğanı hemen hemen her yemekte kullanıyoruz. Bazen lezzet artırıcı özelliği, bazense asidik etkisiyle mutfakta ön plana…
Modern Çağda Sağlıklı Beslenme Rehberi
mirayalaf1 Biliyorum ki bir yandan işe gidip gelirken bir yandan da eve gelip o mutfağa girmek ve bir şeyler…
Orta Asya’dan Anadolu’ya Uzanan Lezzet Yolculuğu: Selçuklu Mutfağı
Yiğithan Özen Selçuklu Mutfak Kültürü: Orta Asya’dan Anadolu’ya Uzanan Lezzet Yolculuğu Selçuklu Devleti, yalnızca siyasi ve askeri başarısıyla değil, kültürel…
Bodrum’da Şifalı Lezzetlerin Buluşması: 6. Acı Ot Festivali
Bodrum’un doğal zenginlikleri ve köklü mutfak kültürü, bu yıl 5-6 Nisan tarihlerinde Ortakent Köyiçi’nde düzenlenen “6. Acı Ot…
Türkiye’den: Bayramlar, Düğünler ve Özel Günlerde Geleneksel Yemek Kültürü
İlker mavi Toplumların kültürel kimliğini oluşturan en önemli unsurlardan biri, yeme içme alışkanlıklarıdır. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günler, geleneksel…
Sürdürülebilirlik Alanındaki Önemli Kavramlar, Gastronomi ve Dünyadaki Yeri
Melih Özan Sürdürülebilirlik kavramı ve sürdürülebilirliğin dünyadaki yeri, yapılan çalışmaları hakkında ne biliyoruz? Peki tüm bunların yanı sıra gastronomi alanındaki…
Türkiye’de İlk ve -Tek Kadın “Masterchef”: Deniz Orhun
ebrar zehra güler Araştırmaları ve yetkinlikleri ile gastronomi dünyasının en çok ses getiren kadınlarından biri, Deniz Orhun. İçeriğimiz, bu bilime katkıları…
Gastronomi Estetiği ve Görsel Sanatlar: Yemek Sunumlarının Sanatsal Yönü
fatmanurozturk Yemeğin Estetik Boyutu Yemek yapmak yalnızca beslenmek için bir araç değil, aynı zamanda bir sanat formudur. Sunum, yemeğin…
Tat Alma Duyumuz Bizi Kandırabilir mi?
Beş temel duyu organımızdan birisi olan tat alma, biz insanlar için fazlasıyla önemlidir. Yediğimiz yiyeceklerden aldığımız tatlar hafızamızda…
Tabakta Sadece Yemek mi Var? Yoksa Sürdürebilir Gastronominin Anahtarı Mı Var ?
Hadi biraz düşünelim. Bugün tabağımızda ne vardı? Bir tabak dolusu lezzet mi, yoksa doğaya ve topluma karşı sorumluluklarımızı…
Gündemden: “The Inspired Home Show”
Bu yıl 100’den fazla ülkeden yaklaşık bin 600 firmanın katıldığı ve yaklaşık 30 bin kişinin ziyaret ettiği The…
Gastronominin Kültürel Rolü: Kültürler Arası Etkileşim ve Toplumsal Yapılar Üzerindeki Etkisi
Gastronomi, yalnızca yemek yapma sanatı değildir, aynı zamanda bir kültürel aktarım aracı ve toplumların kimliğini şekillendiren önemli bir…
Jordi Roca’nın Yenilebilir Bulutu: VOM Edible Cloud ile Gastronomide Yeni Bir Boyut
Bir tatlının üzerine buluttan yağmur yağdırabilir misiniz? Jordi Roca bunu başardı. Şefin yaratıcı dehası, VOM Edible Cloud ile…
Orta Çağ Mutfak Kültürü: Toplumsal Hiyerarşi ve Yemeğin Dönüştürücü Gücü
masterchefmustafapolat Yemek yalnızca bir beslenme eylemi olmadı hiçbir zaman. Tarihin hiçbir dönemi yalın bir unsur olarak kalmayan “yemek” olgusu,…
Topraktan Tabağımıza Gelen Tehlike: Tarımda Kimyasal Pestisit Kullanımı
Adını sıklıkla haberlerde duyduğumuz, özellikle gündemde gümrükten dönen ticari ürünler ile ilgili olarak karşımıza çıkan bir kavram “pestisit”.…
Beslenme ve Ruh sağlığı Arasındaki Köprü: Serotonin
Serotonin bilimsel tanımına geçmeden önce örnekler vererek sizlere soru sormak istiyorum. Günümüzde yiyecek seçimimizi genellikle beden ölçülerimizi önemseyerek…
Maderia Sushi Bar: Yenilik ve Kalitenin Buluşma Noktası
İbrahim Kayaalp Gastronomi dünyası, yalnızca lezzetlerin buluştuğu bir alan olmanın ötesinde, kültürel etkileşimlerin, tutkuyla harmanlanan bir zanaat anlayışının ve yenilikçiliğin…
Osman Sezener, Suudi Arabistan’ın Desert Rock Projesinde Yer Alacak
Suudi Arabistan’ın mega şehir projesi Neom kapsamında geliştirilen Desert Rock, sürdürülebilir lüks turizmin en yeni adresi olarak dikkat…
“Gastrovandalizm” Trend mi? Tahribat mı?
Bu çalışmayı yapma fikri, ilk olarak Instagram isimli sosyal medya platformunda gördüğümüz bir reel (kullanıcıların oluşturduğu kısa videolar)…