Romalı Gladyatörler Nasıl Beslendi?
Nehir Fırat Gladyatör, Latince “gladius” (kılıç) sözcüğünden türemiş bir kavramdır. İlk ortaya çıktığı zamanlar seçkin Romalılar’ın cenazelerinde sergilenen dövüş oyunları,…
Hristiyan Manastırlarında Neler Tüketilir?
Günlük hayatımızın içerisinde bulunan tüketim kavramı, birçok değişimle günümüzdeki hâline evrildi. Tüketim dediğimizde akla ilk gelen şüphesiz yemek…
Mevsimine Göre Balık Tüketmek Neden Önemlidir? |Şubat Ayında Hangi Balıklar Tüketilir?
İbrahim Kayaalp Beslenme şekillerimizi doğanın döngüsel değişimleriyle uyumlu hale getirmek sağlıklı beslenmenin en etkili yoludur. Dönemsel değişimler aynı zamanda besin…
OSES Gurme |Kadim Yemeğin Modern Mimarı
Çiğ köfte dükkanı denince aklınıza ilk gelen nedir ? Muhtemelen herkes yeşile boyanmış küçük bir dükkan, içerisinde tek…
Yeşil Michelin Yıldızı Nedir?
Yeşil Michelin Yıldızı, Michelin Rehberi’nde özel bir övgüdür ve genellikle çevresel sürdürülebilirlik ve mükemmel hizmet gibi özellikleri vurgular.…
Çekirdekten Tablete Sürdürülebilir Yolculuk “Bean to Bar” Çikolata
Çikolata temelde kakao ağacının çekirdeklerinin işlenmesi ile elde edilen, fındık, fıstık süt ve benzeri ürünler eklenerek çeşitlerdirilen yüksek…
Slow Food Hareketi: Tarladan Sofraya, Yavaşça…
Hiç şüphesiz beslenmek en temel ihtiyaçlarımızın başında gelir. Tarih boyunca yaşadığımız coğrafya, inandığımız din, için de bulunduğumuz toplum…
Gastronominin Geleceği |Yapay Gıda Şirketleri
Bugün herhangi bir markete gittiğimizde bizim için üretilmiş, paketlenmiş ve market raflarına özenle dizilmiş binlerce gıda ürününü görebiliriz.…